漁獲して速攻釜茹で冷却した冷蔵の釜揚げしらすを使っています。薬味はミョウガ、小ねぎ、うずらの卵でまずはそのまま、2口目は醤油をちょっと垂らしてかき込んでください!口いっぱいにしらすのプリッとした食感と旨味が広がります。