＜茹で方のポイント＞
１Lの水に塩30g塩分濃度（約３％） 塩水を沸騰させ「ながらみ」を投入して ５分程度アクを取りながらボイルします。 温かいままでも食べられますが、 塩水に「ながらみ」を入れたまま、 冷ますと塩味がしっかりと付きます。

＜保存方法＞
活ながらみは、塩茹で後、 冷凍保存（約１ヶ月）が可能です。

春先4月頃から新物漁が始まります。
最初は写真の通り100円玉サイズですが、夏になって大きくなると500円玉サイになります。新物は身が柔らかく小さいのでたべるのが大変ですが、大きなものは内臓部分に脂が乗って旨味のコクが違います。